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熟普洱茶的独特香气

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创始人 陈剑
2018-04-17 阅读 专题:

熟普洱茶的独特香气

普洱茶是长期后发酵茶,它所留下的原香,应该是非常薄弱的。然而经常品饮普洱茶的人,都能品出并发现普洱茶独特的陈香、葡香、蜜香、糖香、枣香,经过自然的陈化和湿水握堆后发酵的普洱茶形成的独特香气。

这种香气是在加工的全过程中,在酶、光化学、自动氧化和微生物的作用下,茶叶中芳香物质最终演变的结果:茶叶的芳香物含量为0.03%一0.05%,经过普洱茶特殊工艺中的化学作用,儿茶素、多酚类物质在握堆发酵过程中有所减少。

但也形成了许多特异的香气化合物,如壬醛、芳香醇、氧化芳香醇、癸醛-乙-2-甲酞基毗咯、苯乙醛等,造就"越陈越香"的品质,而且种类上也很多变化,由于各制作加工工艺的轻微差异,就有了伴随陈香的各种香气。

普洱茶的陈香透露出浓厚的历史韵味,彰显出返朴归真的自然独特真性,其多种茶香又展示出醇厚亲和的特色,给人以一种无穷的愉悦。这正是传统普洱茶自然陈化的过程酿造的独特的陈香,才使之具备了这些珍贵的特别香气。

普洱茶名扬四海,从而被越来越多的人认同、接受和喜爱,收藏各种成型紧压茶。自己赏玩,朋友来了,还可以拿出来品尝分一享。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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