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还在纠结怎么泡普洱茶吗?你要知道“饮茶无定

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创始人 陈剑
2018-05-12 阅读 专题:

还在纠结怎么泡普洱茶吗?你要知道“饮茶无定法!”

想要真正喝到一口好的普洱茶,享受普洱茶品饮的乐趣并不容易。不谈普洱茶品质方面的不同,就说同样的普洱茶,每个人泡出来的味道口感也都是不一样的。我想大家都经历过,你去茶叶店买茶,茶叶店掌柜泡出来茶,比你买回去泡出来的同款茶味道和口感都高出一筹。

你可能会产生疑问,为什么我泡的茶没有掌柜泡的好喝?于是,就出现了‘怎么正确冲泡普洱茶?’‘普洱茶冲泡技巧有什么?’‘普洱茶冲泡有什么要注意的地方?’诸如此类的问题。

这很正常,以前我也会与朋友讨论一些标准化、程序化的问题,比如什么茶用什么样的水冲泡、水温多少度、该用什么器皿、投茶多少、注水多少,泡多长时间出汤会最好喝等等问题。可我们尝试按照这些标准程序来泡,味道反而没有我们以前泡的普洱茶好喝了。

普洱茶可以说是体系最为庞杂的茶类了,除生茶、熟茶两大类别,每一类别往下又都有茶区山头、原料老嫩、古树台地、采摘时节、纯料与拼配、仓储年份、干仓湿仓等多方面因素的影响,以及普洱茶有个不断转化的特性问题。当这些因素交织、纠缠在一起时,如果按照标准化、程序化的冲泡手法,是很难冲泡出一泡能充分发挥茶性的好茶来。

有许多老茶客们对茶性了解的不同,泡茶手法也是截然不同的。比如,何作如先生在泡普洱老茶时,会一丝不苟地先把老茶放进紫砂壶里,然后把紫砂壶放在日本铁壶上蒸腾。且因为无论是什么茶,越泡到后面滋味都会越淡,所以何作如先生会将前两泡茶留下来放在火上保持温度当茶引,以保存每泡茶的均衡口感,且何作如先生泡茶并不像我们一样进行洗茶。

《孙子兵法》中有云:“法无定法,式无定式。”我突然意识到,普洱茶的泡饮,也应该是饮无定法的。在清朝时,百姓把普洱茶冲泡在粗瓷大碗里,文人雅士把普洱茶放进精美的白瓷盖碗里。而在普洱茶产区云南,泡饮的方法就更多了,有布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶;基诺族的煮茶;哈尼族的蒸茶、烤茶、土锅茶;彝族、白族的烤罐茶、清茶、盐巴茶、油茶;傣族、拉祜族的竹筒香茶;佤族的擂茶,傈僳族的油盐茶等等……

做法不一,饮法不一,器具不一,但难道能说他们这不是正确的普洱茶泡法吗?众多茶人摸索出的普洱茶泡法可以借鉴,但你要知道他们说的也只是一家之言,而不是真理!要记住‘饮茶无定法’你要自己多喝普洱茶,多泡普洱茶,积累经验,才能真正泡出适合自己的普洱茶来。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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