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关于洗茶,你到底误会了什么?

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创始人 陈剑
2018-09-13 阅读 专题:

  冲泡普洱茶时,一般前1-2泡茶水是不喝的,而是用于润洗杯具或是将茶水倒掉,这一环节,大部分人通常称之为“洗茶”。那么,洗茶到底洗掉了什么?关于洗茶,我们到底误会了什么?

  洗尘?

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  云南几大主要产茶区,常年高山云雾、空气清新、生态环境绝佳,茶树在这样的环境下发芽、生长,直至采摘加工为云南大叶种晒青毛茶,再经其他工艺制成普洱茶;

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  其次,普洱茶中的古树茶,树龄在百年及百年以上的古茶树大多生长在大山深处,树根深植土壤,茶树自身所汲取的的矿物质、营养元素丰厚,与当地动植物自然混生;

  再次,云南省重工业比较落后,加之森林覆盖率较高,特别是普洱茶产区更是如此,空气条件、生态环境优越;

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  普洱茶行业几经阵痛,现代普洱茶发展到今天,主流品牌和稍具规模的工厂基本都符合清洁生产的要求,茶叶生产过程也基本能做到不着地,茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和揉捻过程中形成尘状颗粒,并非灰尘。

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  所以,从源头和生产上来说,何来“尘埃”?洗“尘”之说自然无法站住脚。

关于洗茶,你到底误会了什么?
至于说,长时间的仓储所带来之“尘”,也就是所谓的“中期茶”和“老茶”需经过洗“尘”才能放心饮用的话,那么这样的“中期茶”和“老茶”,不喝也罢。

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  洗农残?

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  从实际情况出发,茶农在某些程度上,比消费者还担心给茶树打药的问题。对于很多茶农来说,全家一年的生计都仰赖采茶收入,茶好,卖价高,有钱赚;茶树若是打药,导致茶品品质下降,从而造成家庭经济收入下降,这不得不偿失?

  另外,古茶树树龄大、天生天养、自然生长,自我抗病虫害、适应极端气候能力较强。若是一反常态给茶树打农药,对于从来不曾适应猛烈化学药效的茶树来说,不仅没有长得更好,反倒长势更差,结果依然是造成家庭经济收入下降,得不偿失。

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  而且如今消费大环境对茶叶生态、安全性的高度关注,国家、政府对食品安全,农药使用严格管控,就近几年茶区的状况来看,很多茶山,当地政府是明文严格规定不准打农药、施化肥的,违者处罚力度很大,对茶树使用农药的茶农也越来越少。越来越多的茶农也逐渐意识到,茶叶品质要好、卖价要高,就必须生态放养,让其自然生长。

  所以,从制作普洱茶的原料源头来说:洗农残?大可不必!

  那么,为什么大部分人在品饮普洱茶是还是不喝第一、二泡,而是用于润洗杯具或是将茶水倒掉?情况无非以下几种:

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  习惯使然和“道听途说”。人们习惯性地在泡之前洗一下,“洗茶”就是“洗”的一个心里作用,认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心饮用;

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  有些普洱紧压茶压制较为紧结,冲泡前几泡茶品还未散开,滋味未完全溢出,此时茶汤滋味淡薄,会影响品饮口感;

  严格说来,“洗茶”一词应改为“润茶”、““醒茶”更为恰当。但在日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多,久而久之,便成为一种约定俗成。普洱茶经过一定期限的存放,宛如“睡美人”,尤其是陈放10年以上的普洱茶,此时用热水冲泡茶品,犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时,茶水逐渐浸润茶叶,茶叶慢慢在水中舒展,前两泡时茶中滋味未完全溢出,茶品风味未完全展现,所以不饮用。

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  总之,洗不洗茶,没有一个特定的标准,也可以说是完全按照个人习惯,建议是最好不喝,但实际来讲,喝也无妨,可根据自己的品茶习惯或是实际需要进行调整。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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