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品鉴次新普洱茶好处——品质高·价格廉·宜收藏

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创始人 陈剑
2017-08-27 阅读 专题:

  一分价钱一分货,普洱茶也是要遵循这条规律,高端茶也有性价比高低的区分,只有喝懂了稍有年份生茶的内涵,才能判断出你要收藏茶品是高端的、中端的,还是垃圾茶。本人观点收藏新生茶不如找次新生茶更为稳妥一些,因3-7年的生茶以发生了变化,品质与能量从仓储状态中基本了解的到,选茶要用心,茶优要价廉,仓储要自然,三要原则帮你找到能与你一起变老的茶,才称得上质朴自然的普洱好茶。

  a:一饼普洱茶拿到手先从茶面上看,大树春茶一般会有少许黄片叶子(有树龄),春茶的芽和叶片也比秋茶厚重一点(内涵),秋茶茶面条索很顺会比春茶长而显细,次新生茶饼少了些青涩气味,闻起来干香、清爽是好茶,有杂味或异味弃之不可惜。

品鉴次新普洱茶好处——品质高·价格廉·宜收藏
冲泡时候,注意投茶量(120cc盖碗/7g茶),水温不要过高,用盖碗冲泡,茶海要用玻璃的以供观汤色,洗茶1次,第一泡,注意观察茶海里的汤色,好茶汤应该是非常透亮的,稍有年茶汤显黄红色,茶汤降低温度后,应当拿起茶海靠近鼻子闻闻漂浮出转化茶特有的香气,好茶会有甜甜的花蜜香。

  s:品饮的温度不宜过高,过高烫嘴,品不出口感,飘香的茶可以闻到香感,如果闻不到也没关系,然后轻吹吹茶汤,待温度降下来后入口品饮,先泯一小口,第一感要判断,如果吞尽茶汤,再吞干净口水,入口仅舌头前端涩,后端不涩,而且有生津化涩,可以观察此茶,如果整个舌面都涩,化不掉的感觉就在舌面和上颚摩擦感很强,感觉口干舌燥,多为台地茶了,收藏年份比大树茶相对长久,但价一定超低,茶区也重要。

  c:好茶必须回甘生津,其内质必定丰富。回甘表现包括舌面和舌头两侧的感觉,以及舌头根部和舌头底部的感觉,如果舌底和舌头两侧,腮部位置出口水,说明这款茶的品质较优,属乔木类大树茶范围,如果舌根甚至延伸到喉咙处有感觉的话,那就是通常我常说的润到喉咙,这样有喉韵茶(树龄100年以上),能同时具备舌面生津化涩,舌底鸣泉以及喉韵深的表现(树龄100-200以上)。

  d:有些茶品饮几杯以后,感觉牙齿缝会有茶汤停留感,说话时感觉牙齿缝有香气飘出,这是一款很好的茶,而且多为柔度较好的茶,本人收藏的几款南糯山大树茶,就有口齿留香的效果。有喉韵的茶,饮后喉咙留有茶香,打嗝的时候感觉喉咙里香气溢出,或者饮后吞口水,喉咙也会有类似吞茶的感觉。喉韵深不深,说的是喉咙感深处有无感觉,感觉舒适和香气溢出较好,而一些茶喝了以后,喉咙也会有感觉的,但是想打嗝打不出,喉咙硬硬的不舒服,那可不是喉韵,严重点说称为锁喉了。

  e:饱满度是品鉴春茶的关键,也是鉴别春茶与秋茶品感体现。春茶饱满度一入口就比秋茶高,秋茶的汤质相对较薄,春茶汤入口后,感觉舌面和上颚之间有凝聚的感觉,而喝秋茶你就会感觉到是汤水,是分散在舌面四周,饱满度相对没有春茶的丰厚,好的大树茶,正常冲泡10多泡,喝不出水味,喝到最后,感觉茶滋味减弱了,但也一定不会出水味的,品出水味来,也意味着这款茶不耐泡,饱满度稍差,对收藏效果不利。

  f:新茶苦涩是正常的,正是普洱茶转化出甘甜和生津的基础,但新茶的苦涩必须化得快,化得越快越好,苦涩化不掉的茶无需考虑,苦涩化得慢的茶日后需要更多的时间来转化,得储藏更长时间才会有好表现,藏生茶时间因素肯定要考虑的。甜度是因个人口感差异而存在差异,但是甜度应该在品茶初始就要感觉到,因为品到中后期,甜度会给回甘覆盖,品到后面淡薄甜,那是尾水的甜,而不是甜度了。

  g:品饮期间查看茶底这点非常重要,好的茶底,叶片完整度高,好杀青茶是清一色,不会有杂色、红梗、烂叶等问题,一般正常的茶底是墨香,很少会有甜香感,茶底颜色应该是黄绿色,大树茶叶脉较粗,叶子厚薄度不是检验树龄大小或春秋茶的标准,只有从品鉴的茶汤滋味和茶底弹性度中,了解到茶的仓储、茶区、树龄以及后期能量等信息后,收藏的茶品才会高枕无忧(仓储有要求)。

  文/普洱老泥

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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