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普洱茶的“冲”和“泡”分析

作者:www.solarpvsources.cn 阅读:

什么叫“冲茶”,什么叫“泡茶?”冲与泡相同吗?什么茶要“冲”?什么茶要“泡”?看起来很复杂,其实我们认真的去分析就会发现很简单。俗话说的泡茶其实就包括了冲和泡。冲

  什么叫“冲茶”,什么叫“泡茶?”冲与泡相同吗?什么茶要“冲”?什么茶要“泡”?看起来很复杂,其实我们认真的去分析就会发现很简单。俗话说的泡茶其实就包括了冲和泡。

  冲[chōng]

  动词1.(迅猛地直闯;突破障碍)2.(猛烈地撞击)3.(用开水等浇)4.(冲洗;水力冲击)5.{摄}(冲洗)

  泡[pào]

  动词1.(较长时间地放在液体中)2.(故意消磨时间)

  我们理解了“冲”和“泡”的概念再加上茶字。

普洱茶的“冲”和“泡”分析
字面上看着是懂了,可是普洱茶的冲泡没这么简单的,冲泡普洱茶是有讲究的,冲泡是不可分开的。下面我们细细道来:

  冲茶(一般就是注水这个层面)

  1、普洱新生茶注水一般是环绕盖碗壁注水,尽量不冲到茶叶。

  2、普洱老生茶和普洱熟茶注水一般是定点注水,不冲到茶叶而且还不能乱动,不然会搅浑茶汤的。

  泡茶(注水之后的时间控制层面)

  1、普洱新生茶注水之后一般看芽叶的比例来定出汤时间。具体某款茶品的特性那种情况另说。

  2、普洱老生茶和普洱熟茶注水之后要看汤的颜色来把握出汤的时间,这种情况一般是用盖碗。因为有的熟茶溢出滋味快,有的溢出滋味慢。一个不小心就变成酱油汤了,大益的熟茶要注意,不然一不小心就成酱油汤了。如果是用紫砂壶的话这种就很考功底了。

  冲与泡相同吗?

  冲和泡是不同的,但两者是普洱茶品饮中很重要的前提。冲在前,泡在后才能有好滋味品饮。

  什么茶要“冲”?什么茶要“泡”?

  什么茶都要冲泡的,因为冲泡是连接在一起的,只冲不泡的话那是在清洁什么东西,只泡不冲的话那是不可能的,没冲拿来的泡。

  一般来说,乔木大叶种茶泡得次数多,时间长。灌木小叶种茶泡得次数少,时间短。也可以这样理解:内含物多的茶泡得时间 长、内含物少的茶泡得时间短,但都是要先冲后泡才能品饮的。并且冲泡普洱茶还得考虑一个水温的问题。

  所以完整的冲泡普洱茶包括四个客观层面和一个主观层面:

  四个客观层面:

  茶品特性、茶具特性、冲泡水温、冲泡时间。

  一个主观层面:冲泡经验(包括手法、临场心态等等),这个是个人长时间实践总结的,说了会懂,懂不代表泡出来好喝,实践才是硬道理。

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