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普洱茶的留根泡茶法

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创始人 陈剑
2017-08-27 阅读 专题:

  普洱茶的泡茶方式与其它茶类的泡茶方式不同,因为它种类多,味重,而泡茶过程中口味变化又大,所以泡茶前需要了解茶,泡茶是需要注意茶性的发挥,近段时间看过一本书说普洱有一种叫”留根”的泡法,说是在洗茶后的第二泡时,不要将壶中的水倒干,留上五分之二的水在壶中,待下一泡时,再注满水,这样的方式,和把茶汤倒出杯里一半,再注白开水,有什么不同?茶,最忌讳的就是喝出水味了,这不正是做忌讳的事吗?这样,茶的真性又如何能发挥呢?

  宽壶留茶根闷泡法:

  对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。

普洱茶的留根泡茶法
每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的最佳境界。

  常见的普洱茶的留根泡茶法:

  普洱茶经洗茶后,自始至终泡茶出汤时都保留一部分茶汤不倒完,一般采取“留四分出六分”或“留一半出一半”,然后再冲水泡茶,直到茶味变谈。调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味,为普洱茶滋味形成留下时间与余地,达到“茶熟香温”的最佳境界。此法适合品质较好的普洱茶。

  此事大家可以分析一下,此类“留根泡法”通常意味着两个情况:

  1.水温下降

  2.茶汤混合

  如此带来的后果也非常显而易见:

  1.调和每一泡茶味,使其在整个过程中不会呈现出太大的口感变化起伏。

  2.去涩味和怪味,水温的下降对涩味和怪味有着一定的消除作用,但是,此种去处方法会影响茶的香气和口感,生津和回甘度,也会受到影响。

  接着,我们再来看看,一泡好茶的主要条件是什么:

  1.滋味和香气,2.回甘生津,3.变化(头水和中水尾水呈现出不一样的品饮侧重内涵)

  由此可以看出,该种泡法对于真正的好茶来说,是蔽大于利的~!

  过,也许可能某一种茶,在此种泡法下更能发挥出其品质吧~!

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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