普洱茶价格、品牌、真假鉴别方法-普洱迷

普洱茶的香气

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普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶青中众多香味中的一种,也都是普洱茶青的原香,是经过新鲜的制作工序和自然的储存过程才能保留下来

  普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶青中众多香味中的一种,也都是普洱茶青的原香,是经过新鲜的制作工序和自然的储存过程才能保留下来的。尤其是兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香,就只有荷香和青香了。
 


 

  荷香来自幼嫩的普洱茶青,一般也都是不做团的散茶,冲泡之前的赏茶,可以闻到淡淡的荷香。冲泡功夫可直接影响普洱茶的荷香,宜用清新软性的水冲泡。冲水时水温应沸,以快冲速倒方式比较适宜,与冲泡半熟乌龙茶的方法相同。

  用次嫩的三、四、五等普洱茶青制成的散茶、圆茶都有兰花香,但有一些老陈茶可能已经跨越陈化巅峰期,茶性已有趋向减弱之势,兰香也逐渐在消失,应加以密封而使之停止继续后发酵陈化。一部分普洱茶在久远的陈化历程中,没有得到妥善保存,包裹的朱箬破碎了,已不成筒而散单片,甚至变成散茶,因而发酵较为快速,兰香已经极为削弱;有些普洱茶由于陈化期甚短,或在陈化过程中密封过严,或仓储过于干燥,陈化发酵程度还很浅,这样会使兰香很明显,但显得冲劲极强而不够沉着细腻,兰香没有纯正幽雅的感觉,也就减弱了魅力。

  云南各地有许多高大的樟树林,这些樟树多数高达数米,在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。更可贵的是,茶树的根和樟树的根在地下交错生长,这样茶叶就有了樟树的香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树直接吸收了樟香气贮存在叶片中,于是普洱茶便有了独特的樟香。

  云南大叶种普洱茶,茶性非常强烈浓郁,再得到樟香的融合,显现出一种高贵古朴、气韵无穷的茶性美。

  茶青的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短,三方面条件相互影响,普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成了普洱茶樟香多层次的变化。

  新鲜的普洱茶青有股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为“青香”。青香是普洱茶的好茶香,青香和樟树的香气混合在一起,形成了普洱茶的樟香。

  较嫩的三至五等普洱茶青所含的樟香较弱,多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶,会有清淡荷香,而比较成熟茁壮的“中老”年普洱,则含有幽雅的樟香。普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期,所以兰香兼具有荷香和樟香之美,而且也比较有含蓄性,一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。

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