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澜沧古茶普洱熟茶特点和冲泡心得(二)

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创始人 陈剑
2017-08-08 阅读 专题:

  个人认为,以纯古树料制的熟茶与一般台地料所制熟茶还是有较大区别的。在个人认为的熟茶醇、厚、滑、稠、香、甘、活的七大因子中,前五个因子是表现尤为突出,甘活因子则视茶的拼配。如乌金之活甘是比0085要胜一筹的,且随时间推移,这种活甘差距会更明显。

澜沧古茶普洱熟茶特点和冲泡心得(二)
当然这与这茶拼配理念和价值取向、选料是有莫大的关系。有茶友反映古茶的熟茶与其以往的所喝台地熟茶有极大口感差异,还有的反映口感清淡,这是不足为奇。

  一是以纯古树料所制的熟茶本来就不多,以纯春料制熟更是凤毛麟角,清香雅韵本身就是古茶熟的突出特征,如何更好地体会古茶熟的这种特征,品出其中的愉悦感,体会古树茶带来之气息和厚重,确实需要以一种全新的审视角度去品饮。如0085,这本来主是古茶公司古树料制熟的标杆,若然以一些台地熟的标杆去衡量古树熟,则好比以几十天圈养鸡比150天的山地鸡之比矣!

  二是浓郁与清雅之相对关系。不可否认,市面上绝大多数的熟茶是以夏茶为底子作的,所制的熟茶达到浓郁、汤色深、耐泡,性价比好,但这种茶在泡法上不可以过重,重则苦生,这比较好辨。但细品之下,美中不足的是其鲜爽、香韵略为不足;而以春茶所做的熟茶,显清雅,其浓郁度相比略欠,但鲜爽、香韵又绝非夏茶熟之可比。

  三是区域性茶性的不同也决定了各茶区的茶各有特点。不能以某历史悠久的熟茶而去衡量其它区域的熟。普洱好玩在多种性和多变,也就形成今天精彩纷呈的普洱大家庭,各自各精彩,就看每个人取舍了!

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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