普洱功效 普洱泡法 适宜人群 真假辨别 普洱价格 常见问题

喝普洱生茶为何会有酸味?

陈剑头像
创始人 陈剑
2017-08-27 阅读 专题:

  喝普洱生茶为何会有酸味?普洱茶生茶产生酸要多方面分析,形成的原因很多:可能是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘;也可能是由于陈化条件比较干燥带来的,通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现,并不会因时间或仓储而退化。

  如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的,那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特点是从两腮、后牙床泛出来,酸重则转为疼痛感。

喝普洱生茶为何会有酸味?
形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。再一类是存茶过于高温,或仓茶后期用高温退仓处理,表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。

  喝普洱生茶为何会有酸味?其实普洱茶喝起来总共有5种味道,这五种味道主要有:

  1、甜味:茶中的淡然甜意是那么清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

  2、酸味、水味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

  3、苦味:苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。

  4、涩味:常听说‘不苦不涩不是茶’,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱,有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。

  5、无味:大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是‘汤有色,但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有。

延伸文章:
您可能需要购买这款普洱茶
有普洱问题咨询陈剑添加微信号:1013240126 领取咨询名额
© 著作权归作者所有
附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
网友评论
 昵称:
 验证码:
0  条评论
普洱价格 >
关注:233+
2017-10-15
关注:196+
2017-10-15
关注:142+
2017-10-15
关注:150+
2017-10-15
关注:1094+
2017-10-15
关注:166+
2017-10-13
关注:119+
2017-10-13
关注:140+
2017-10-13
关注:110+
2017-10-13
关注:1259+
2017-10-07
关注:1578+
2017-10-07
关注:1871+
2017-10-07
关注:1149+
2017-10-07
关注:1647+
2017-10-07
关注:1484+
2017-10-07
普洱茶最新问答 >
关注:1050+
2017-10-30
关注:1316+
2017-10-30
关注:1433+
2017-10-30
关注:1195+
2017-10-28
关注:1693+
2017-10-28
关注:1937+
2017-10-28
关注:1475+
2017-10-28
关注:1442+
2017-10-28
关注:1990+
2017-10-28
关注:1907+
2017-10-28
关注:1376+
2017-10-27
关注:1086+
2017-10-27
关注:1646+
2017-10-27
关注:1636+
2017-10-27
关注:1057+
2017-10-27

solarpvsources.cn普洱迷版权所有


普洱迷网提供 普洱茶价格普洱茶的功效与作用普洱茶十大知名品牌普洱茶泡法及真假鉴别方法等资讯服务。


商务合作请微信联系