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茶痴梦话普洱茶(三)昂贵的残枝枯叶——有生

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创始人 陈剑
2017-08-07 阅读 专题:

  茶痴梦话普洱茶(三)

  ——爱上普洱茶的十大理由

  三、昂贵的残枝枯叶——有生命的晒青毛茶

  以前听朋友讲他亲眼见到一饼老茶换了辆高级轿车,2009年五.一节前听老公讲他的一个朋友数年前做的古树茶金瓜60个共120kg、有一个老板用辆53万的全新奥迪车来换,他还不太愿意。我认为原因有五个:

  (一)因07年春茶价格猛涨,清明节后假茶烂茶仿古树茶泛滥成灾(好些是省外的过期绿茶压成普洱茶状来云南销售的)。现在真正的古树茶纯料极为稀少。

茶痴梦话普洱茶(三)昂贵的残枝枯叶——有生
他的茶算来还不到5000元/kg。

  (二)虽说茶叶是再生资源,毕竟古树茶稀少,一旦成品买回家后就不可复制,所以这批古树茶一年一个价,已经陈化了好几年,汤色转金黄色且香气愈浓(古树茶)。

  (三)现在农药、化肥、生化药(喷洒后台地茶的叶片又肥又厚象古树茶)烂用,07年有人连千年的古树茶也把树根周围挖开施上肥料,这种古树茶好喝吗?

  (四)这两年来一棵800--1000年的古茶树承包费是1年22万,全年可采毛茶约7kg,即3万多1kg,还没有算上人工采摘费、加工费、山间守护管理费等等。07年茶博会上见过一小罐古树茶约150g开价1.6万元。

  (五)前段时间听说个别奸商用高价购买了古树茶后,让茶农砍毁了茶树,使他的茶叶成为绝品以便高价出售,这样一来古茶树不是越来越少吗?这些年来,正是他们把部分纯朴的茶农教成了刁民,自已吃的不打农药不施肥、而拿来卖的却拼命的打农药施肥,这一干人离地狱还有多远呢?第二次去版纳回昆明的路上,我们停车下来买烤红薯吃,谈话中对那些茶农说:“这几年茶不好卖,打药施肥可能连成本都收不回来,不打药不施肥的茶叶还好卖,价格也卖得高些”。他们在一起嘀嘀咕咕半天,开车时对我们说:“今年决定不打药施肥了”。

  普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料加工成的熟茶和生茶,从树上采摘下来到成品,全加工过程温度须控制在摄氏60度左右,最好是太阳晒干或自然风干。因它们的活性尤在,好比是一颗未蒸煮过的种子在泥土里,它总会生根发芽的,只不过这泥土是空气罢了。现在许多茶被厂家、商家拿来又是捂(微发酵)、又是蒸、又是烘、又是炒的、还要用火烤(故意弄出烤香味),其用心何其良苦?他们已经偏离了普洱茶的正道,要知道任何一道工序温度过高,即便是大叶种也将失去长期收藏的价值。如果是近期品饮,蒸青、烘青、炒青、民族考茶之类,萝卜白菜各有所爱,怎么制作都无所谓,只要口感好。熟茶在昆明地区大约可存放10--20年,主要看当初发酵的程度是轻还是重,生茶可存放30--60年(铁饼类)。

  人生能有几个30--60年呢?因而现代熟茶应运而生,而现代熟茶只须40天左右的时间,有的轻发酵茶还不到40天呢。不管是熟茶还是生茶,上品普洱茶都需要十年到数十年的精心呵护与等待,所以才会有人不惜花高价去买老茶。一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴,几十年漫长的岁月浓缩在一饼普洱茶身上,它就是一个吞食时光的“黑洞”,人们买它不就是变相的在买过去的时光吗?说普洱茶是可以喝的古董,一点都不为过。这古董可把玩、可观赏(赏外形赏汤色、一年数变)、可闻香(各种香型)、饱口福。几年前我意外的得到一款数年前用无量山乔木春茶制作的熟沱,因有浓浓的香味且香型特别,进书房把它带进书房,读会儿书又拿起来闻一闻看一看摸一摸,进客厅又把它带进客厅,去阳台也把它带到阳台,那一个香呀一闻浸入心田、再闻嵌入脑海,平生第一次体会到“爱不释手”原来是这样的一种感觉。所以普洱茶是越陈越香,越存价越高。如果年年都买茶的话,20--30年后不就天天有20--30年的老茶喝吗?(我把这叫做动态卤水缸,进去的是新卤水,出来的是老卤水),幸运的话你已经把前20年的茶买回了家。

  文/空谷茶客

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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