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普洱茶熟茶的优质标准

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创始人 陈剑
2018-04-17 阅读 专题:

普洱茶熟茶的优质标准

当我们喝到一款不错的熟茶时,会说“香甜”、“柔滑”、“醇厚”,其中“香甜”是茶友们最容易找到感觉的。

  但真正优质的熟茶应该从这六个指标来综合评判:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

  

茶汤的厚度

  茶汤的厚度与普洱茶的内质有关,茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例,我们说的“醇厚”指的就是熟茶的厚度。

  质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水,质感单薄的茶汤入口的感受像酒或者柠檬水。

茶汤的滑度

  滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。

 

茶汤的 润度 

  茶汤从舌面或整个口腔或喉咙,有一种清凉湿润的感觉,让人觉得很舒服。(发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感,同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。)

 

茶汤的 甜度 

  茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。一款内质丰厚的熟普,哪怕茶汤淡至无色,轻抿一口也能体验丝丝清甜。(提示:人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,而人对甜味敏感度是最低的。)

 

茶汤的 纯度 

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

 

熟茶香气 

  熟茶的香气是最难捕捉的,熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关;专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等,但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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