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解析普洱茶的冲泡技巧

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创始人 陈剑
2017-08-27 阅读 专题:

  冲泡普洱茶需要哪些技巧吗?有什么要注意的问题呢?今天就跟随小编一起学些普洱茶的冲泡技。

  由于普洱茶的变化非常丰富,所以针对每一款茶,在每一步的具体操作上,会有所不同。总的原则是:普洱茶的冲泡技是依茶性而定的,技巧的目的是为了尽量发挥不同茶性的优点,尽量避免不同茶性的弱点。

解析普洱茶的冲泡技巧

  一、投茶:普洱茶的水浸出物含量非常高,就是一般说的味道比较重。因此,合适的投茶量与水的比例是:1:50~1:30。以我们最常用的4人壶或6人壶来说,投茶量大约是5~8克即可。

  有的茶款滋味较淡,如秋茶、以芽头为主的茶、发酵较老的茶,可以适当增加投茶量。有的茶款茶气足,味道酽,如班章茶、浓香型的熟茶,也可以适当减少投茶量。

  二、洗茶:洗茶的目的有二,一是去尘,二是让干燥已久的茶叶吸水湿润,为稍后的溶解、析出做好准备。一般书上写的洗茶要领是快进快出,但我个人的经验并不完全同意这个说法。我认为洗茶过程当中还应该有润茶的时间,这是常常被忽略的一步,却是很关键的一步。是否快进快出,洗茶几次合适,润茶时间长短,要根据不同的茶性作出调整。

  年头短(2年以内)的生茶,以芽头为主的生茶和熟茶,适宜快进快出,一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会,润茶20~30秒之后再开始冲泡。

  发酵较重、释放较快的熟茶,适宜快进快出。洗茶一次或两次,视个人口味而定。但这样的熟茶就不必要润茶,可以直接开始冲泡。

  发酵较轻或发酵适中的熟茶,5~10年的生茶,个人认为第一次洗茶可以泡5、6秒钟后倒出,然后润茶20~30秒再开始冲泡。如果一、两年的熟茶,认为酵味或水味还重,可以再洗茶一次,不过第二次洗茶适宜快进快出。

  5年以上的熟茶,可以快进快出洗茶两次,润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的茶润茶时间可以再适当延长。

  10年以上的老生茶,洗茶两次。第一次快进快出,第二次浸泡5秒左右,润茶30秒左右,然后开始冲泡。

  三、冲泡:经过前述恰当的洗茶之后,茶叶已经完全进入释放状态,冲泡起来就比较简单流畅了。不过个人认为冲水时以定点冲泡为宜,入水以轻为宜,最好不要旋转高冲,以免浑汤。这就是所谓的“静水出好茶”。

  释放快的熟茶,前5、6泡基本可以立即出汤,不必浸泡。从7、8泡开始逐渐延长浸泡时间。

  一般的熟茶、生茶,第一泡可以浸泡3~5秒后出汤,第二泡至第六、第七泡稍微一泡即可出汤,之后逐渐延长浸泡时间。

  10年以上的老生茶比较特别,前10泡基本都需要浸泡10秒以上,甚至30~40秒都有可能,要视不同茶款而定。

  以上就是关于普洱茶的冲泡技介绍,希望通过这样的描述能给大家带来帮助。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,现专注普洱茶研究、销售,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人。从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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