普洱茶价格、品牌、真假鉴别方法-普洱迷

普洱茶冲泡常识与技巧

作者:www.solarpvsources.cn 阅读:

冲泡普洱茶的水温普洱茶的冲泡和其他茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。

  冲泡普洱茶的水温

  普洱茶的冲泡和其他茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。

  一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去就可以了。

普洱茶冲泡常识与技巧
普洱茶则不同,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常常伴生在一起,相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下,微生物繁育旺盛,一些经过“湿仓”处理的茶品,霉菌滋生,不利于人体健康。所以,普洱茶冲泡时,更强调“高温洗茶”(1~2次)、高温冲泡。有条件的,还可经过其他方法进行“高温杀菌”,杜绝健康隐患。这是从卫生安全的角度讲。

  我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡,是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡,老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄,容易遭破坏而使细胞壁破裂,细胞液溢出,浸泡叶营养物质分解、转化快,因此,浸泡幼嫩的普洱茶,水温应适当低些,水温一般掌握在80~85℃为好(开水落滚时);相反的,较粗老原料加工的普洱茶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实,细胞壁不易破裂,细胞液溢出少,浸泡叶营养物质分解、转化慢,宜高温冲沏,水温控制在90~100℃为宜。

  以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶,除采用高温(水沸腾时)冲泡外,也可以沸水煎煮。即煮即饮,别有风味。

  冲泡普洱茶的水质:

  最好用纯净水或山泉水冲泡普洱茶。如没有这些水,凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。

  冲泡普洱茶器皿的选配

  其实在茶叶的冲泡中,器皿的选配是首要因素,泡普洱茶一般人大多以使用紫砂壶最佳,因为紫砂壶内部有气孔,使其有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保持普洱茶的香气和陈味。另一种就是可以用盖碗冲泡,它不吸味,可泡出它的真实原味。但用盖杯冲泡,技巧要求高一些,否则很烫手。另外可用玻璃茶杯配套,便于观其自然汤色。

  普洱茶冲泡时间

  其实普洱茶的冲泡时间可据个人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会;反则缩短;另外还可根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡一般快冲快泡,后面可随着冲泡次数的增加而延长冲泡时间,方可泡出普洱佳味。

  生普和熟普的冲泡时间是不同的,一般来说,生普的冲泡时间长一点,熟普则适宜快冲快泡。

  冲泡普洱茶时,如何把握茶水比例?

  茶水比例,即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时,用茶量和冲泡的水量多少,对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少,茶叶难泡开,且过分浓厚;反之,茶少水多,滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化,都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变,使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣,必须统一茶水比例。

  普洱毛茶常规冲泡时,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

  普洱茶常规冲泡情况下,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

  如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80为宜,即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶,加水400毫升,浸煮5分钟后,开汤评比。

  生活或工作中冲泡普洱茶,茶水比例如何把握,因人而异:老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓,应是茶少水多;遇嗜茶者,应茶多水少,此不一而足,彼此灵活掌握。

  泡茶最讲究的是心态

  冲泡普洱茶的人必须以最平和、最自然的心态为品茗者服务,在茶艺界中,常有“一人得神、二人得趣、三个得味”之说,这正好是泡茶人心态的体现。独自一人无任何环境及附加的外在因素影响,故可泡出最佳茶质供自我品茗享受……而一些心理素质不太好的茶艺人员无法以平常心态冲泡,或则水温太高,或心不在焉致使投茶量失衡,或顾左右而言他,茶汤浓淡不一,无法泡出最佳茶质。所以,泡茶人的心情是普洱茶冲泡的关键因素,茶汤的口感会随着他的心情变化而变化。

  因此,要泡一壶普洱茶,调整好泡茶人自己的心情是最重要的因素。只有在平常心态下,选择最适宜的器皿和品茗环境,在投茶量是一部变化的情况下掌握水温和浸泡时间,还可依个人口感,相互协调中和后,争取以最自然的心态泡出最优质的口感,唯有融入其中,方能乐在其中!

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