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普洱茶汤感描述错误词——厚实

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创始人 陈剑
2017-08-08 阅读 专题:

  文/wkrcn

  譬如感官上的厚和实,就是矛盾的。但因为长期以来茶客们惯用这个词,所以非常容易对别人造成误导。这类词会误人视听,让人们更加不能够清晰的体验到茶的汤感。

普洱茶汤感描述错误词——厚实

  近来每有茶局,都会和各位高人交流一个词,厚实,越交流越发现,厚实这个词,用来作为对普洱茶汤感的描述,相当不科学。。。

  相同的原料做茶,茶汤喝起来厚的,一定更加不结实,茶汤喝起来结实的,一定更加不厚。

  厚和实其实是不能并存的,就如同样重的棉花制成两床被子,薄的那床一定密度更大,盖在身上就一定比厚的那床结实,所以,在内在物质量相等的前提下,感官上的厚和实其实是相反的。他们不是一对同心同德的夫妻,而是一对背道而驰的冤家。

  有高人要问了“为什么有的茶,喝起来就是淡而薄”而有的茶喝起来明明就是“饱满而厚重”?

  两点:其一,原料的区别,有如美女的身材,有的美女,就是既丰满又苗条的,而有的美女,既不够丰满,又不够苗条。

  其二,清冽,是制法返璞归真后的必然结果,而清冽的茶一定不可能有厚的感觉,但在一泡顶级的茶汤中,会有其它三大美女并存,一个叫油润,另一个叫沉实,还一个叫柔软。

  而常常与“厚”为伍的两位,则分别是“粘稠”和“泡肿”。

  以上所言皆指纯汤感范畴,不涉及滋味及香气。各位高人请了。。。

  站在制茶者的角度,首先考虑的问题是“取舍”,取什么,舍什么,左边是原料,右边是茶客的嘴,所谓“有无相生,难易相成,长短相形,高下相盈,音声相和,前后相随,恒也”。有得必有失,然而,工艺一旦上了时间轨道后,就会成为塞翁失马。一切现在的所得都只能是不确定的将来。

  幸好我们及时的悟出一个道理,道德经洋洋洒洒五千字,字字珠玑,读完后,我们坚定了,最好的工艺,就是做一个最彻底的减法。

  开始做减法后,就发现了很多被加上的东西其实是可以分开的,就如同用观察一个整幢的房子来学盖房子是很难的,但若是拆过几幢房子,就很容易明白房子是怎么盖的了。。。。

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附子简介
陈剑 创始人
深入云南普洱茶市场20年,深入了解普洱茶市场运作情况。
20年前作为摄影记者深入云南普洱茶村落,从此与普洱茶结下了不解之缘,曾出版大型专著:《普洱魂》,现专注普洱茶咨询市场服务,其普洱茶经营理念:做普洱茶市场的搬运工,只把对的茶推荐给对的人,从未有过购买普洱茶的朋友请绕行,因为只有经历过多次其它商家购买经历的朋友才能感受到普洱迷价格及质量的杀伤力
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